1张图片“用莜面做到的凉皮，口感劲道，很爱吃哦！” 食材明细主料莜面粉300克热水300克辅料盐适量大蒜适度花椒粉少许香醋适度生抽适度辣椒油适度中辣口味煮工艺十分钟耗时普通可玩性莜面凉皮的作法步骤1莜面300克放进盆中，放入300克刚烧开的水，用筷子加热成絮状。2晾至不烫手时，揉成平滑的面团，垫湿布静置10分钟左右。3黄瓜洗涤去皮，切丝可用。

4大蒜捣成泥，放进碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。5调到1汤匙香醋，2汤匙生抽，加热均匀分布。6重新加入少许花椒粉，调料汁就蒸好了。

7台面上马利亚薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按施明德。8渐渐将面团擀成厚大约3mm的面片。9锅中添水烧开，敲上蒸屉，铺成打湿的棉布，将面皮放到棉布上，垫上锅盖，中火蒸2分钟左右。

蒸好的面皮压碎在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，避免硬在一起。10将晾凉的面皮托细条。

11将黄瓜丝，莜面凉皮放进碗中，调到蒸好的调料汁。12加入适量辣椒油，加热均匀分布才可。

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